La Bionda, Valpolicella Classico, DOC 2019

Der Valpolicella Classico DOC 2019 von Ca’La Bionda ist eine typische Cuvée aus 70% Corvina 20% Corvinone sowie 10% Rondinella und Molinara. Er ist verhältnismäßig leicht und hat während seines Ausbaus kein Holz gesehen, was seinen zarten Körper unterstützt.

Im Glas zeigt sich der Valpolicella Classico DOC von Ca’La Bionda in einem ungewöhnlich hellen rot, da er nur 10 Tage gemaischt wurde. Sein Duft nach dunklen Steinfrüchten wird durch Kaffeearomen unterlegt und erinnert auch etwas an Bergamotte. Am Gaumen ist er sehr saftig mit feinem Tannin und hat nicht, den sonst für die Gegend typischen Restzucker. Hier hat man auch nach dem ersten Glas Spaß am Wein und freut sich auf das Nächste. Mit etwas Luft kommt der Valpolicella Calassico von Alessandro und Nicola Castellani gerade in der Jugend richtig in Fahrt. Man braucht ihn dafür aber nicht unbedingt in eine Karaffe zu geben. Bei 16°C passt er sehr gut zu Antipasti Variation mit Käse & Schinken oder zu Gegrilltem Kalb mit mediterranem Gemüse.